Фильтр
Загрузка ...
Теги
Юннаньские золотые иглы. Юньнань Дянь...
Чайные листья средней обжарки из первого весеннего урожая со старых...
Миниатюрный чайник Цзяньшуй в форме тыквы традиционно обжига в печи на...
Чайник Цзяньшуй традиционно обжига в печи на дровах. Внешняя поверхность...
Весенний урожай с больших чайных деревьев дикого сорта. Неотсортированно...
Ручной работы чайник Цзяньшуй в форме Бан Юэ Ху, двойного обжига , темп....
Ручной работы чайник Цзяньшуй в форме Си Бян Ху, двойного обжига , темп....
Есть много умных статей в интернете и книг о чае.
Но основная часть чая образования , мы считаем ,
это не теория, а фактическое питье чая ,
сравнивая разницы между многими вариантами.
Мы включаем в эту категорию продукты,
которые мы считаем полезными для любителей чая
в вопросе практического опыта.
Вы также можете посмотреть некоторые сравнивая ч...
Есть много умных статей в интернете и книг о чае.
Но основная часть чая образования , мы считаем ,
это не теория, а фактическое питье чая ,
сравнивая разницы между многими вариантами.
Мы включаем в эту категорию продукты,
которые мы считаем полезными для любителей чая
в вопросе практического опыта.
Вы также можете посмотреть некоторые сравнивая чая на нашем блоге .
Подкатегории
Для получения дополнительной информации о названии чаев, пожалуйста, обратитесь к Китайский чайный словарь в нижнем колонтитуле веб-сайта.
Сюн Чжэнь - 1 почка и 1 , 2 или 3 источника , Цзинь Чжэнь , Цзинь Си, Цзинь Я, Цзинь Луо - только почки , Гу Шу - листья постарше / побольше и Хуан Пянь ( желтые листья ) и несколько почек.
Фуцзяньский стиль обжарки на высокой температуре в короткое время в окончательными шагу обработки, называемым " Ти Сян " или " Гао Сян" . Чай типа Чжун Гуо Хун , Чжэн Шань Сяо Чжун у которых такой обработкой продвигаются ореховые и сладкие шоколадные нотки.
Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу ". Причина не только в удобстве хранения, но и в целях далнейшей выдержки / зрения и в основном делается из черных чаев со способностью зрения, таких как сушенный на солнце " Шай Хун " .
Обычно производится из "тай ди ча" - чайных кустов с плантаций, таких как в районе Фэн Цин или Симао (Пуэр). В Юньнань красный чай также делают из старых арбор чайных деревьев, называемых Гу Шу Хонг Ча.
Многие сорта, такие как Цзинь Пу Хао в районе Айлаошань и Цзин Гу, Юнь Кенг Ши Хао из Фэн Цина, а также Цзы Цзюань или Цзы Я - фиолетовый сорт. Также Е Шен Хонг Ча из диких чайных деревьев Камелиа Талиенсис .
В основном мы специализируемся на юньнаньские чаи, но Фуцзянь также предлагает большой выбор черного чая, но только из маленьких молодых кустов. В Юньнани самыми известными районами являются Фэн Цин и Симао (Пуэр).
В Юньнани обычно красный чай изготавливают из весеннего, летнего или осеннего урожая. Ошибочно предполагается, что весенний урожай всегда самый лучший. Некоторые красные (черные) лучше в осеннем издании, чем в весеннем. Кроме того, некоторым черным чаям может потребоваться год или два, чтобы развить лучший вкус, поэтому свежие красные чаи также не всегда лучше.
Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 90- 100С, где более низкая температура для более почечных черных или легкого увядания
как например красных высушенных на солнце и более высокая для темных окисленных и сильно обжаренных черных чаев, таких как Кимун, Чжэнь Шань Сяо Чжун и т. д.
При заваривании черных чаев также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), возраст деревьев ( кусты или Гушу ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).
Для получения дополнительной информации о названии чаев, пожалуйста, обратитесь к Китайский чайный словарь в нижнем колонтитуле веб-сайта.
Ю Гуан Бай - 1 типс и 2 или 3 листа, Бай Хао - только типси, Лао Е - старые / большие листья и Хуан Пиан (желтые листья).
Обработанные в фуцзяньском стиле с длительным увяданием Бай Му Дан, который предлагает сладкий и фруктовый вкус или традиционный стиль Юньнани с легким увяданием, с цветочными нотками и подходящим для выдержки даже в менее влажной среде.
Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу ". Причина не только в удобстве хранения, но и в целях далнейшей выдержки / зрения.
как правило, из "тай ди ча" - чайных кустов с таких плантаций, как Цзинь Гу, Айлаошань. В Юньнани белый чай также изготавливают из старых чайных арбор деревьев, называемых Гу Шу Бай Ча.
Наиболее распространенный сорт Цзинь Пу Хао в районах Айлаошань и Цзин Гу, но также и Цзы Цзюань - фиолетовый сорт или Е Шэн Бай Ча , Я Бао из диких чайных деревьев.
Мы специализируемся на Юннаньские чаи , но Фуцзянь, вероятно, наиболее известен производством белого чая.
В Юньнани обычно белый чай изготавливают из весеннего, летнего или осеннего урожая. Весенний урожай обычно более крепкий, но осенний гораздо более мягкий и иногда более сладкий. Белый чай обладает способностью созревания, если его хорошо хранить в рассыпном или прессованном виде. Цветочные нотки меняются в фруктовые.
Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 90- 100С, более низкая температура для младших и более высокая для старших ( зрелых ) белых чаев или белых из старых листьев " Лао Е " или желтых листьев " Хуан Пян".
При заваривании белых также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), возраст деревьев ( кусты или Гушу ) , старость чая ( время хранения ) , предыдущее хранение ( влажность ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).
Для получения дополнительной информации о названии чаев, пожалуйста, обратитесь к Китайский чайный словарь в нижнем колонтитуле веб-сайта.
Стандарт - 1 почка и 3 или 4 листочка, некоторые листья могут быть Лао Йе - более старые / большие листья и Хуан Пянь (желтые листья), которые также могут быть выбраны и продаваться отдельно.
Убитье зелени " Ша Цин " происходит в воке на огне или в эл.сушильном / обжарочном барабане. Температура и время могут незначительно варьироваться в зависимости от состояния чайного листа и концепции конечного продукта. Обжарка при высокой температуре более короткое время "Гао Вэнь Ша Цин" - Убитье зелени на высокой температе - используется для новой концепции Шэн Пуэра, усиливая сладость и аромат, но подавляя способность дальнейшего зрения.
Длительное время увядания "Синь Гун И" - новый концепт, который продвигает сладость и подавляет терпкость, но также снижает способность дальнейшего зрения.
Обе эти концепции очень хороши для потребления свежей мао чи или быстрой продажи прессованных блинов ( продвигая рекламу Пуэра ), но мы не можем подтвердить, что они подходят для длительного хранения.
Некоторые районы известные из за производства шен пуэра с очень интенсивными дымными нотками. Шэн пуэр также можно смешивать с цветами (такими как жасмин или нуоми) или просто пропариванием.
Для поиска шэна на основе вкусовых ноток , посмотрите пожалуйста на Вкус Чая в нижней части нашего веб-сайта.
Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу " . Доступны некоторые другие альтернативные формы, такие как густой экстракт шэн пуэра " Ча Гао ".
Шен пуэр может быть изготовлен из "тай ди ча" - чайных кустов с плантаций, из чайных арбор деревьев "Цяо Му", растущих в чайных садах или в лесу. Самым дорогим является производство из старых чайных деревьев под названием "Гу Шу" ( мы называем его также старый арбор ).
Камелия Синенсис вар. Ассамика , вар.пубиллинба и многие другие. Помимо культивируемых чайных растений, существует также производство из диких чайных деревьев, таких как Камелия Талиенсис и т.д.
Мы не указываем сорт если мы не можем подтвердить происхождение. Многие продавцы используют эту информацию в качестве маркетингового инструмента или просто гадают, не имея никаких доказательств сорта.
Местоположение очень важно для продуктов из монастыря, так как некоторые места, горы или даже деревни могут иметь свой определенный вкус или другие качества. В производстве пуэра также нормально ( на самом деле в прошлом это была основная концепция ) купаж / смешивание мао чи из разных мест или разных деревьев ( кустов с деревями ).
Наиболее ценным на рынке обычно является весенний урожай, но не всегда 1-й. урожай самый лучший. Более высокая цена иногда возникает из-за малого доступного объема. Иногда также бывает купаж молодых и старых чайных деревьев, потому что обе дают очень мало, если их собирать слишком рано.
Летний урожай обычно используется для производства недорогих продуктов ( зависит от области и деревьев ) или для дальнейшей обработки, например, для изготовления шу пуэра.
Осенний урожай по ошибке упускается из виду. Некоторые шэны могут быть очень интересными. Во многих случаях у осенней мао чи не выбирают Хуан Пяны ( желтые листья ) , что придает чаю в целом интересный сладкий вкус.
Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 90- 100С, более низкая температура для младших и более высокая для старших ( зрелых ) шенов.
При заваривании шу также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), возраст деревьев ( кусты или Гушу ) , старость чая ( время хранения ) , предыдущее хранение ( влажность ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).
Для получения дополнительной информации о чае Шу Пуэр, пожалуйста, обратитесь к Shu Puer Masterclass на странице нашего блога.
"Цзин Я" - Золотые почки ( почки средне большие или крупные ), "Гун Тин" - Мелкие типсы, 1й. сорт - мелкие почки и маленкие листочики. Другие грейды до 7-го связаны с соотношением почки - листья - стебли - старые листья - хунаг пиан ( желтые листья ), что в большинстве случаев очевидно визуально.
Хуан Пян также может продаваться в рассыпном или прессованном виде как отдельный продукт.
Глубина ферментации влияет на окончательный вкус и дальнейшую способность меняться со временем ( ошибочно ассоциируется со зрением ). Условия темной, средней или лекгой ферментации точно не установлены, поэтому название окончательного продукта может отличаться в зависимости от производителя или поставщика. ( например: то, что мы называем средней ферментацией, для кого-то это может быть легкая, и наоборот).
Существует несколько концепций ферментации. Помимо производства больших чайных фабрик, производящих партии чая в несколько тонн за один раз, существует также мелкое частное производство, надземная ферментация (чай находится в мешках на поддонах, избегая контакта с землей) или корзинная ферментация (ферментация в бамбуковых корзинах. ( очень маленькие партии).
Обработка также зависит от области, поскольку климатические условия различаются ( особенно жара и влажность ), которые являются важными факторами для ферментации. Некоторые районы также известны из за производства шу с интенсивными копчеными нотками.
Шу пуэр также можно смешивать с цветами (такими как жасмин или нуоми) или просто пропариванием.
Для поиска шу на основе вкусовых ноток , посмотрите пожалуйста на Вкус Чая в нижней части нашего веб-сайта.
Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как естественных, таких как " Лао Ча Тоу ", так и искусственных, таких как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу " . Доступны некоторые другие альтернативные формы, такие как шу пуэр, в мандарине, гранулы шу пуэра, называемые серебряными самородками, или густой экстракт шу пуэра " Ча Гао ".
Шу пуэр в основном делают из "тай ди ча" — чайных кустов с плантаций или из чайных деревьев "цяо му"», растущих в чайных плантациях. Самой дорогой является продукция из старых чайных деревьев под названием "Гу Шу" ( мы также называем Старый Арбор )
Камелия Синенсис вар. Ассамика , вар.пубиллинба и многие другие. Помимо культивируемых чайных растений, существует также производство из диких чайных деревьев, таких как Камелия Талиенсис и т.д.
Мы не указываем сорт если мы не можем подтвердить происхождение. Многие продавцы используют эту информацию в качестве маркетингового инструмента или просто гадают, не имея никаких доказательств сорта.
Местоположение очень важно для продуктов из монастыря, так как некоторые места, горы или даже деревни могут иметь свой определенный вкус или другие качества. В производстве пуэра также нормально ( на самом деле в прошлом это была основная концепция ) купаж / смешивание мао чи из разных мест или разных деревьев ( кустов с деревями ).
Шу пуэр в основном производится как более дешевый продукт, чем шен. Для производства обычно используются поздние весенние, летние или осенние урожаи ( или их смесь ). Во вкусе и качестве настоев большую роль играет правильная / подходяшая ферментация ( и соответствующая Ша Циня для шенга перед тем, как перейти к обработке Шу ) и может привести к тому, что продукт, сделанный из летнего сыря, может быть на самом деле лучше, чем весенний.
Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 100С, чтобы получить максимум от шу.
При заваривании шу также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), глубину ферментации, предыдущее хранение ( влажность ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).
После 3го пролива этот средне темно-красный чай ликер очищается, и с легкими нотками ферментации "дуй вэй", так как это новый шу пуэр, дает сбаланцированный обший вкус. Типичный Мэнхайский горько-сладкий вкус с согревающим осушением.
Шу пуэр ферментированный в Пуэре (Симао). Как характерно для Шу Пуэра с этой области , чистый и среднеферментированные чайные листья сортовой "цзинь пу хао" выпускают аромат греческих орехов. Древесные нотки, которые более заметны в слабых проливов. В крепких настоях появится горчинка черного шоколада которая может быть интересна для любителей кофе.
Мощный и насыщенный вкус из этого 6-10g кубика Мэнхайского счу пуэра изготовленного из партии ферментированных на деревянных поддонах над землей для лучшей циркуляции воздуха и повышения гигиены. Первые нежные дымчатые ноты исчезнут, и потом сладость задержится в нижней части языка в сочетании с сохраняющимся горьки и теплым ощущением в задней части горла.
Шу пуэр с "Нуо Ми Сян" -с ароматом липкого риса, от чайной фабрики Шуанцзян. Все происходит после 2-й инфузии, когда этот 4г мини туо ча начинает раскрываться. Гладкий, сладкий, сливочный и немного отличается от типичного Мэнхай производства . Очень хороший бюджетный ежедневный шу пуэр для любителей этого специфического вкуса с размером, подходящим для...
Первый весенний урожай, богатый почками, с чайных плантаций Ян Тай (Цзинь Гу). Очень легкая обработка / увядание и точная сушка оставляют лист в таком"зеленоватым" состоянии, что у этого чая подходит для дальнейшего хранения (прессования или выдержки в рассыпном виде). Сладкий с цветочными нотами, которые станут позже фруктовыми, легкая "зеленая вяжущая"...
Сладкий чайный настой из листьев и почек средней легкой ферментации, типичный для Юндэ шу , также оставляет слегка горьковато-сладкое послевкусие при более крепких настоях, где оригинальные ноты грецкого ореха также экспоненциально возрастают. Намек древесинки и камфоры можно ощутить в некоторых проливах этого очень чистого и удобного для питья шу для...
Темные ферментированные листья с небольших деревьев. Листя раскроются после пару проливов и выдают очень темный чайный настой с нотками влажного дерева (но не затхлый) с нежными нотками "ноу ми" ( не крепкий как настояший нуоми). Это та натуральная карамельная сладость наоми, которую вы получаете от глубоко ферментированного шу, запах которого вы также...
Первый весенний урожай больших чайных деревьев из деревни Ман Синь Лонг, расположенной на горе Буланг. Об этом мао ча особо нечего сказать, так как он в основном подходит для прессовки и длительного хранения ( выдержки). Очень горький, но чистой обработки и поэтому также на вкус. Если вам удастся пройти через несколько чашек, также появится "хуэй гань"....
Небольшое частное производство из чайных арбор деревьев, растущих недалеко от деревни Чжан Лан. Фруктовые нотки, исходящие от запаренных листьев в виде аромата и последцтвенно во вкусе, свидетельствуют о мелкой феремнтации. Содержание ( соотношение листьев и почек ) отвечает естественному сбору мао чи. Средне прессованный шу пуэр с очень мягким вкусом...
Традиционный Мэнхай шу пуэр вручную спрессованный в шарики весом 7-8 г. Как типично для "лун чжу", требуется несколько проливов, чтобы этот шарик раскрылся и полностью раскрылся . В последствие начинается густой маслянистый сладкий , сливочный с оттенком карамельных нот, очень легкие дымные почти , почти незаметный, если на них не сосредоточиться.
Осенний шэн пуэр обработанный и спрессованный в 2кг бамбуковую корзину на чайной фабрике Линь Инь Хао, где хранился один год и после в Куньмине. Сладкие фруктовые нотки из горячего гайваня и потом во в вашей чашке. Медовый аромат в кувшине будет дразнить ваши вкусовые рецепторы, как бокал вина. Очень трудно добывать листья из корзины, поэтому,...
Листья весеннего фиолетового дикорастущего сорта чая Цзы Я , собранные в Минь Юэ в Цзингу, обработанные в черный чай традиционным способом Дянь Хун (запеченный). Шоколадные нотки (но не как у Тя Сянь - высокотемпературная обжарка ) с сухофруктами исходят от заваренных листьев в виде аромата и сладости с легким травяным привкусом ( но не как у Цзы Цюань )...