熟普洱 - Шу Пу Эр

Для получения дополнительной информации о чае Шу Пуэр, пожалуйста, обратитесь к Shu Puer Masterclass на странице нашего блога.

Грейд

"Цзин Я" - Золотые почки ( почки средне большие или крупные ), "Гун Тин" - Мелкие типсы, 1й. сорт - мелкие почки и маленкие листочики. Другие грейды до 7-го связаны с соотношением почки - листья - стебли - старые листья - хунаг пиан ( желтые листья ), что в большинстве случаев очевидно визуально.

Хуан Пян также может продаваться в рассыпном или прессованном  виде как отдельный продукт.

Обработка

Глубина ферментации влияет на окончательный вкус и дальнейшую способность меняться со временем ( ошибочно ассоциируется со зрением ). Условия темной, средней или лекгой ферментации точно не установлены, поэтому название  окончательного продукта может отличаться в зависимости от производителя или поставщика. (  например: то, что мы называем средней ферментацией, для кого-то это может быть легкая,  и наоборот).

Существует несколько концепций ферментации. Помимо производства больших чайных фабрик, производящих партии чая в несколько тонн за один раз, существует также мелкое частное производство, надземная ферментация (чай находится в мешках на поддонах, избегая контакта с землей) или корзинная ферментация (ферментация в бамбуковых корзинах. ( очень маленькие партии).

Обработка также зависит от области, поскольку климатические условия различаются ( особенно жара и влажность ), которые являются важными факторами для ферментации. Некоторые районы также известны из за производства шу с интенсивными копчеными нотками.

Шу пуэр также можно смешивать с цветами (такими как жасмин или нуоми) или просто пропариванием.

Для поиска шу на основе вкусовых ноток , посмотрите пожалуйста на Вкус Чая в нижней части нашего веб-сайта.

Форма

Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как естественных, таких как " Лао Ча Тоу ", так и искусственных, таких как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу " . Доступны некоторые другие альтернативные формы, такие как шу пуэр, в мандарине, гранулы шу пуэра, называемые серебряными самородками, или густой экстракт шу пуэра " Ча Гао ".

Деревья

Шу пуэр в основном делают из "тай ди ча" — чайных кустов с плантаций или из чайных деревьев "цяо му"», растущих в чайных плантациях. Самой дорогой является продукция из старых чайных деревьев под названием "Гу Шу" ( мы также называем Старый Арбор )

Сорт

Камелия Синенсис вар. Ассамика , вар.пубиллинба и многие другие. Помимо культивируемых чайных растений, существует также производство из диких чайных деревьев, таких как Камелия Талиенсис и т.д.

Мы не указываем сорт если мы не можем подтвердить происхождение. Многие продавцы используют эту информацию в качестве маркетингового инструмента или просто гадают, не имея никаких доказательств сорта.

Происхождение

Местоположение очень важно для продуктов из монастыря, так как некоторые места, горы или даже деревни могут иметь свой определенный вкус или другие качества. В производстве пуэра также нормально ( на самом деле в прошлом это была основная концепция ) купаж / смешивание мао чи из разных мест или разных деревьев ( кустов с деревями ).

Сбор

Шу пуэр в основном производится как более дешевый продукт, чем шен. Для производства обычно используются поздние весенние, летние или осенние урожаи ( или их смесь ). Во вкусе и качестве настоев большую роль играет правильная / подходяшая ферментация ( и соответствующая Ша Циня для шенга перед тем, как перейти к обработке Шу ) и может привести к тому, что продукт, сделанный из летнего сыря, может быть на самом деле лучше, чем весенний.

Заварка

Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 100С, чтобы получить максимум от шу.

При заваривании шу также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), глубину ферментации, предыдущее хранение ( влажность ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).

Продукты, перечисленные ниже, являются репрезентативным набором элементов, описанных выше, и помогут вам понять различия, попробовав конкретные примеры.