Теги
Янча средней обжарки начального уровня, приготовленный из кустового чая...
Цзяньшуй гайвань ручной работы, изготовлен нашим мастером по...
Тайваньская версия Юньнаньского Ми Сянь Цзинь Я на стероидах - с нашей...
Чашка ручной работы из белой глины Цзяньшуй "Бай Ни", обожженная в печи...
Особый сорт "тоу чун", собранный весной с кустов, растущих в Юн Дэ....
Традиционный мэнхайский средне-темно ферментированный шу пуэр высшего...
Для получения дополнительной информации о чае Шу Пуэр, пожалуйста, обратитесь к Shu Puer Masterclass на странице нашего блога.
"Цзин Я" - Золотые почки ( почки средне большие или крупные ), "Гун Тин" - Мелкие типсы, 1й. сорт - мелкие почки и маленкие листочики. Другие грейды до 7-го связаны с соотношением почки - листья - с...
Для получения дополнительной информации о чае Шу Пуэр, пожалуйста, обратитесь к Shu Puer Masterclass на странице нашего блога.
"Цзин Я" - Золотые почки ( почки средне большие или крупные ), "Гун Тин" - Мелкие типсы, 1й. сорт - мелкие почки и маленкие листочики. Другие грейды до 7-го связаны с соотношением почки - листья - стебли - старые листья - хунаг пиан ( желтые листья ), что в большинстве случаев очевидно визуально.
Хуан Пян также может продаваться в рассыпном или прессованном виде как отдельный продукт.
Глубина ферментации влияет на окончательный вкус и дальнейшую способность меняться со временем ( ошибочно ассоциируется со зрением ). Условия темной, средней или лекгой ферментации точно не установлены, поэтому название окончательного продукта может отличаться в зависимости от производителя или поставщика. ( например: то, что мы называем средней ферментацией, для кого-то это может быть легкая, и наоборот).
Существует несколько концепций ферментации. Помимо производства больших чайных фабрик, производящих партии чая в несколько тонн за один раз, существует также мелкое частное производство, надземная ферментация (чай находится в мешках на поддонах, избегая контакта с землей) или корзинная ферментация (ферментация в бамбуковых корзинах. ( очень маленькие партии).
Обработка также зависит от области, поскольку климатические условия различаются ( особенно жара и влажность ), которые являются важными факторами для ферментации. Некоторые районы также известны из за производства шу с интенсивными копчеными нотками.
Шу пуэр также можно смешивать с цветами (такими как жасмин или нуоми) или просто пропариванием.
Для поиска шу на основе вкусовых ноток , посмотрите пожалуйста на Вкус Чая в нижней части нашего веб-сайта.
Помимо рассыпчатой формы, также есть в различных формах, как естественных, таких как " Лао Ча Тоу ", так и искусственных, таких как блины, кирпичи, туо или шары дракона называемые " Лонг Чжу " . Доступны некоторые другие альтернативные формы, такие как шу пуэр, в мандарине, гранулы шу пуэра, называемые серебряными самородками, или густой экстракт шу пуэра " Ча Гао ".
Шу пуэр в основном делают из "тай ди ча" — чайных кустов с плантаций или из чайных деревьев "цяо му"», растущих в чайных плантациях. Самой дорогой является продукция из старых чайных деревьев под названием "Гу Шу" ( мы также называем Старый Арбор )
Камелия Синенсис вар. Ассамика , вар.пубиллинба и многие другие. Помимо культивируемых чайных растений, существует также производство из диких чайных деревьев, таких как Камелия Талиенсис и т.д.
Мы не указываем сорт если мы не можем подтвердить происхождение. Многие продавцы используют эту информацию в качестве маркетингового инструмента или просто гадают, не имея никаких доказательств сорта.
Местоположение очень важно для продуктов из монастыря, так как некоторые места, горы или даже деревни могут иметь свой определенный вкус или другие качества. В производстве пуэра также нормально ( на самом деле в прошлом это была основная концепция ) купаж / смешивание мао чи из разных мест или разных деревьев ( кустов с деревями ).
Шу пуэр в основном производится как более дешевый продукт, чем шен. Для производства обычно используются поздние весенние, летние или осенние урожаи ( или их смесь ). Во вкусе и качестве настоев большую роль играет правильная / подходяшая ферментация ( и соответствующая Ша Циня для шенга перед тем, как перейти к обработке Шу ) и может привести к тому, что продукт, сделанный из летнего сыря, может быть на самом деле лучше, чем весенний.
Параметры заваривания ( объем, количество чая, время заваривания ) зависят от личных вкусовых предпочтений и желаемой крепости чая. Рекомендуется температура кипятка 100С, чтобы получить максимум от шу.
При заваривании шу также необходимо учитывать размер листа ( сорт ь грейд ), глубину ферментации, предыдущее хранение ( влажность ) или форму ( россыпь / пресс жесткий или мягкий ).
Традиционный Мэнхай шу пуэр вручную спрессованный в шарики весом 7-8 г. Как типично для "лун чжу", требуется несколько проливов, чтобы этот шарик раскрылся и полностью раскрылся . В последствие начинается густой маслянистый сладкий , сливочный с оттенком карамельных нот, очень легкие дымные почти , почти незаметный, если на них не сосредоточиться.
"Суй Инь Цзи" разбитие серебряные осколки, происходит от формы напоминающей серебряные самородки, используемые в качестве валюты датируемой династией Сун.Шу пуэра листья подавляется через мясорубку, на выходе получаются длинные нити, похожие на спагетти, которые высушиваются в духовке и измельчаются на мелкие гранулы. Это исключительно механический...
Целествой лист, собранный весной с чайных арбор деревьев в районе Маг Фей. Традиционная средняя ферментация, горьковато-сладкий шу пуэр с легким привкусом грецких орехов в аромате, которые последователных проливах меняются в сухие фруктовые нотки мармелада. Заметные нотки нуоми также ощущаются в горле, особенно при более легких настоях или в конце сессии...
Особый сорт "тоу чун", собранный весной с кустов, растущих в Юн Дэ. Средне-темная ферментация, характерная для шу пуэра из этой области. Аромат и вкус сухих грецких орехов дополняют общую сладость чайного ликера. При более крепких настоях проявляются нотки темного шоколада с горчинкой, что значительно отличает этот 200-граммовый шу кирпичь средней...