170 мл Исин Бянь Ли - Цзы Ни

Применение (использование чайника)

Отказ от ответственности: Выбрать подходящую глину для конкретного чая гораздо сложнее, поскольку в этом процессе задействовано множество факторов. Один и тот же чай может проходить различные этапы обработки, которые могут отличаться в зависимости от его категории. Хранение чая также требует больше нюансов, чем может показаться на первый взгляд. К этим  факторам такэе причисляются другие , как происхождение глины, глубина добычи, является ли глина чистой или смешанной, обработка и обжиг чайника. Некоторые детали доступны, другие - нет. Но даже если бы мы могли получить доступ ко всем из них, выбор в конечном счете сводится к личным предпочтениям и тому, что вы хотите получить от своего чая. Пожалуйста, считайте это общим руководством, почерпнутым из различных китайских и зарубежных источников, посвященных Исину.

Свойства глины

Более высокое содержание глины, умеренная зернистость, относительно плотная структура, умеренная пористость.

Влияние на аромат

Сгущает и сохраняет аромат: благодаря Цзи Ни, которая лучше сохраняет тепло, аромат чая "тушится" внутри чайника. Аромат становится более устойчивым и сдержанным, что способствует переходу цветочных и медовых нот молодого шэна к более зрелым, фруктовым и сладким ароматам.

Влияние на вкусовые ощущения во рту

Мягкий, обволакивающий, насыщенный: умеренная пористость Цзи Ни мягко "облагораживает" напиток. Он поглощает часть терпкости и остроты полифенолов и катехинов, делая чай более мягким при заваривании. Горечь уменьшается, а сладкое послевкусие (хуэйгань) становится более устойчивым.

Влияние на цвет чайного ликера

Цвет чайного ликера будет немного темнее, больше склоняясь к оранжево-желтому или светло-оранжево-красному. Зини может слегка "смягчить" воду, придав ликеру более маслянистый и глянцевый вид.

Длительное обслуживание чайника и его влияние на качество чая

Темный цвет Цзи Ни не оставляет разводов от чая. При длительном использовании чайника для молодых шэнов  корпус чайника приобретает все больший блеск. Со временем его "смягчающий" эффект на вкус чая усиливается.

Резюме

• Чайник Цзи Ни выбирают, чтобы "чаю придать  мягкость" и "Сделать его удобным для питья".
• Он действует как "полировщик", соответствующим образом сглаживая шероховатости и остроту молодых шенов", делая чайный ликер более приятным на вкус, мягким и округлым в настоящий момент. Если вы находите тот или иной молодой шэн слишком терпким или агрессивным, заваривайте его в Цзи Ни, чтобы он быстрее усваивался и вы могли лучше оценить его сладость и глубину.

Рекомендованный чай

Утесные улуны Уи (Янь Ча), темные обжаренные улуны (Хей Ву Лонг), Шу Пуэр, в некоторых случаях старый Шен пуэр или черный чай (Дянь Хун).

Изготовление  чайника полуручной работы

• Корпус формируется путем заливки подготовленной глиняной массы в форму и придания ей формы вручную. Такой подход сочетает традиционную ручную работу с характерными чертами глины Цзыша, сохраняя тонкую асимметрию.
    • После придания формы основному корпусу дополнительные детали, такие как носик, ручка и крышка, изготавливаются индивидуально и крепятся вручную. Каждое место соединения тщательно выравнивается для обеспечения правильной посадки и сбалансированности.
    • Окончательная обработка включает в себя выравнивание поверхности и герметизацию швов для получения чистой, бесшовной отделки. Этот этап улучшает эстетический вид чайника, сохраняя при этом естественную текстуру глины и появление патины в процессе использования.